Calvados Pays d’Auge

C’est dans le Pays d’Auge, cette toute petite région présentée en détail dans la rubrique cidre Pays d’Auge, que l’on trouve la plus ancienne et probablement la plus renommée des A.O.C de Calvados. Le Calvados Pays d’Auge bénéficiait déjà d’un décret d’appellation en 1942 (modifié en 1997) alors que les Calvados et  Calvados Domfrontais seront respectivement définis en AOC en 1984 et 1997. Cette eau-de-vie de cidre, qui est à la pomme ce que le Cognac est au vin, est obligatoirement élaborée à partir d’une double distillation dite “à repasse” .